蛙

• 作者: 许亿
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 蛙 蒜瓣肉 鸡汤 水鸡
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 111-111
• 页数: 1页
• 分类号: S966.3

摘要

我们这里将蛙叫做水鸡，买回来烧汤最好。用足够的大蒜瓣，用好豆油……慢着，我想不起来我外婆究竟是怎么去做这个汤了，她是用油先爆蒜瓣，煸炒一下水鸡再放汤去煮，还是直接水烧开，放油、蒜瓣、水鸡去汆？总之上来的是奶汤，那种厚白似乳的汤，一口喝下去，真的赛过鸡汤。更好吃的是蛙腿的肉，也叫蒜瓣肉，与烧得入口烂的真蒜瓣是一个样子。吃到嘴里，等一愣神，才分辨出什么是蒜瓣的肉，什么是蒜瓣肉一样的蛙腿。总之，是一碗好汤，最后盛上桌，非常体面。