膳食纤维的生理保健功能及其提取工艺的研究进展

• 作者: 侯云云 权美平
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 膳食纤维 来源 功能 提取工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.01.011

摘要

膳食纤维是人类所需的第七大营养素,在维持膳食平衡方面发挥着重要的作用.本文介绍了目前膳食纤维的来源与分布,综述其生理保健功能和提取工艺技术的研究进展,提出人们应增加日常饮食中膳食纤维的摄入量及摄取的多样性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	权美平	渭南师范学院化学与生命科学学院	87	392	11.0	15.0
2	侯云云	渭南师范学院化学与生命科学学院	3	37	2.0	3.0