豆基婴幼儿配方粉的研究进展

• 作者: 周惠明 彭伟 朱科学 李慧静 郭晓娜
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 医学
• 关键词: 豆基婴幼儿配方粉 致敏性 异黄酮
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 267-270
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 字数: 3799字
• 语种: 中文

摘要

为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状.并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基婴幼儿配方粉的安全问题.同时提出采用合适的脱敏技术可以提高豆基婴幼儿配方粉的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	郭晓娜	江南大学食品学院	109	1012	17.0	24.0
4	彭伟	江南大学食品学院	45	362	11.0	16.0
5	李慧静	江南大学食品学院	32	132	7.0	10.0