食品色素的是是非非

• 作者: 唐春红
• 来源期刊: 抗癌之窗
• 学科: 医学
• 关键词: 食品色素 饮食观念 合成色素 食品加工 世界 视觉
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: R284.2

摘要

所谓花花世界，正是因为有了颜色，我们的世界才不那样单调。饮食亦如是，所谓“色香味俱全”，“色”又首当其冲，成为了中国人甚至全世界人饮食观念中注重的首要因素。的确，我们对事物的感知，首先是通过视觉。而能对视觉产生；中击力的众因素中最千变万化的，也非“色”莫属。所以，“色”不仅只有“悦目”的作用，甚至会改变人们的味觉体验。然而，目前食品加工普遍使用的合成色素却让民众充满了争议。今天，《抗癌之窗》杂志就和您一起谈谈“食品色素的是是非非”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院	84	839	14.0	25.0