薏米、枸杞保健饮品的研制

• 作者: 撒楠 潘俊丽 胡文忠 董娜 金黎明
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 枸杞 保健饮品
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2013.01.009

摘要

以薏米和枸杞为主要原料制成一种保健饮品.通过正交试验,确定最佳生产配比为:蔗糖5％,柠檬酸0.2％,薏米、枸杞的比例为3∶1.对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定.结果为:可溶性固形物5.76％；pH值5.42;还原糖含量17.9 mg·L-1.Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.004 5,4.785 5,35.102 0,0.016 9,0.006 0,4.742 9,22.369 0 g·L-1.Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出,且含有16种氨基酸,总量为22.79 μg· L-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	金黎明	大连民族学院生命科学学院	126	768	13.0	22.0
3	潘俊丽	大连民族学院生命科学学院	7	24	3.0	4.0
4	董娜	大连民族学院生命科学学院	7	29	3.0	5.0
5	撒楠	大连民族学院生命科学学院	10	41	3.0	6.0