柿子山楂片的制备工艺研究

• 作者: 李白存 翟文俊
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 柿子山楂片 制备工艺 感官品质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.41
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.01.010

摘要

以柿子、山楂为主要原料,研究柿子山楂片的制备工艺.确定最佳工艺参数为:柿子、山楂浆料添加比例2∶3,白砂糖、饴糖添加比例3∶2,混合原料的含糖量约40％,干燥温度80℃,所制得的柿子山楂片色泽鲜艳,成型性好,酸甜适口,是一种健康美味的休闲小食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李白存	陕西学前师范学院生物工程研究所	11	33	3.0	5.0
2	翟文俊	陕西学前师范学院生物工程研究所	7	12	2.0	3.0