模式! 模式! 模式!

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 行为艺术 核心竞争力 经营模式 幸福指数 菜品 餐馆 生活 口味
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 1-1
• 页数: 1页
• 分类号: TS976

摘要

和日益繁多的菜品品类一样,餐厅的经营模式也正在发生着翻天覆地的变化。20多年前,下馆子是一种带有鲜明表征意味的行为艺术,带有着跃跃然庆祝和欢乐的调子。我生活的那个小城,餐馆不少,可从第一家到第十家一路吃下来,除了口味咸淡稍有差别之外,无论店面、装修、服务、营业时间、菜品、售卖价格都几乎趋同。那个时代里,盘子里的东西是核心竞争力,决定着餐馆老板的幸福指数。20多年后,下馆子依然是一种行为艺术,传达的内容除了庆祝的情绪之外,