打邊炉里的牛丸海鮮

• 作者: 胡元骏
• 来源期刊: 东方养生
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 美食传奇
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

在广东与潮汕人的字典里,似乎根本就没有火锅这个词.若时代发展没有这么迅猛的话,没准"打边炉"这个词汇还会引领一个时期的饮食风尚呢. 准确地讲,"打边炉"与一般的火锅的确不同.火锅是坐下来吃的,而"打边炉"是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,"打边炉"是用瓦罉,"打边炉"的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食.