调味品原料中的重金属污染

• 作者: 李小华 马美华
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 原料 重金属 污染
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4586字
• 语种: 中文

摘要

为了提高食品安全意识,引起人们对重金属污染的重视,从调味品的原料来源入手,分析重金属对人体健康造成的危害以及动植物体内重金属含量与环境的关系、食物中重金属含量与人体血液重金属含量的关系,揭示调味品原料中潜在的重金属污染风险,提出减少污染的对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小华	江苏经贸职业技术学院工程技术学院	31	172	7.0	11.0
2	马美华	江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心	14	44	4.0	5.0