如云泡芙

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 巧克力 面糊 法式 柔软 乳酪 甜品 美味 烘焙
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.57

摘要

像云朵一般柔软、空气一般轻盈的泡荚面糊，是制作法式乳酪泡芙、长条巧克力泡芙和其他多款美味法式甜品最常用的原料。今天，著名的烘焙大师EricKayser将会一步步地教会我们怎样做泡芙面糊。