白菜的埋藏方法

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 大白菜 埋藏法 贮藏方法 覆盖厚度 辅助通风 天气情况 机械制冷 水分散失
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: S634.1

摘要

白菜的贮藏方法很多，主要有埋藏、窖藏、通风贮藏，也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏。这里主要介绍～下埋藏：埋藏适合东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。挖一条浅沟，沟的深度与白莱高度大致相同，沟宽1米左右，长度不限，挖好的沟应晾晒2～3天，以降低湿度。将大白菜根部向下置于沟内，上面平齐，以便封土覆盖时厚度均匀一致。埋藏时，应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行，以便沟内保持较低温度。白菜码放好后，根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。一般贮藏初期，气温较高，可以不加覆盖，或稍加覆盖物遮阳。随着天气渐冷，可用干燥的土壤覆盖，尽量不使用潮湿土块。覆土应分次进行，其厚度一般掌握在大白菜不伤热，覆土不被冻透为原则。在冻土层较薄的地区，也可采用倒置的方法贮藏。将选好的大白菜根部向上，竖直立于控好的沟中用土覆盖（使根部刚好埋住），在覆土面上浇少量的水，使白菜在贮藏期保持微弱的生长。这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。倒置埋藏白菜不易受冻，并可增加重量：但应注意沟不要挖得太深、太宽，覆土也不要太厚。采用埋藏法贮藏大白菜，简便易行，水分散失少，重量损失小；但不能通风，不易调节温湿度，贮藏期较短。