锁掷酵母与海洋红酵母的营养成分分析

• 作者: 张伟国 王小波 翟玉贵 韩梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 类胡萝卜素 β-胡萝卜素 蛋白质 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究了锁掷酵母与海洋红酵母中的类胡萝卜素,氨基酸、脂肪酸组成.锁掷酵母与海洋红酵母中的总类胡萝卜素含量分别为21.42 mg/L,8.02 mg/L.锁掷酵母中含有较多的β-胡萝卜素,而海洋红酵母中以红酵母烯为主.锁掷酵母中含有的β-胡萝卜素以全反式结构为主,全反式结构占总p-胡萝卜素的60％左右,顺式结构主要有13-顺和9-顺β-胡萝卜素.锁掷酵母和海洋红酵母中的蛋白质中均含有常见的20种氨基酸,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例分别为74％和76％.文中对锁掷酵母与海洋红酵母中含有的类胡萝卜素、蛋白质和脂肪酸进行了比较分析,为锁掷酵母在饲料行业的深入应用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟国		99	733	15.0	19.0
2	韩梅		6	9	2.0	3.0
3	翟玉贵		3	3	1.0	1.0
4	王小波		2	2	1.0	1.0