酶解法提取鱿鱼肝油的生产工艺研究

• 作者: 吴成业 林彩平
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 酶解法 鱿鱼 肝油 提取率
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 32-39
• 页数: 8页
• 分类号: S985.9
• 字数: 4389字
• 语种: 中文

摘要

以鱿鱼肝脏为原料,采用AS.1398中性蛋白酶水解提取肝油,选用提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验法确定最佳的酶解工艺；并从其肝油的提取率、品质、脂肪酸组成方面与传统水提法进行比较.试验结果表明,最佳酶解工艺参数为:料液比1∶1,酶解pH值6,加酶量1 340 U/g,酶解温度55℃,酶解时间4h；酶提法提取率高于水提法,且过氧化值较低,鱼油品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴成业		110	1212	19.0	25.0
2	林彩平		5	33	4.0	5.0