多支链饱和脂肪酸质谱特征及其在海洋动物中的含量分析

• 作者: 徐大伦 杨文鸽 楼乔明 薛长湖 郑贤孟
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 多支链饱和脂肪酸 质谱特征 海洋动物 含量
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 334-339
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱-质谱法对4,8,12-三甲基十三烷酸甲酯、2,6,10,14-四甲基十五烷酸甲酯和3,7,11,15-四甲基十六烷酸甲酯的断裂规律和质谱特征进行分析归纳,并对常见海洋动物中的上述3种多支链饱和脂肪酸含量进行分析.试验结果表明:依据有机质谱学规律,通过较强碎片离子间相差[-CH(CH3)-](即离子质荷比相差28)能准确分析出多支链饱和脂肪酸中甲基支链所处碳链位置,同时结合分子离子以及麦氏重排离子等特征离子能准确有效地对多支链饱和脂肪酸进行分析鉴定.对多种海洋动物分析发现,海洋动物中多支链饱和脂肪酸的含量较低,一般在0.1％以下,但皱纹盘鲍、杂色鲍等海洋贝类以及鳕鱼、南极磷虾等海洋动物对多支链饱和脂肪酸表现出不同的积累作用和组织差异性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
3	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
4	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
8	郑贤孟	宁波大学海洋学院	3	34	3.0	3.0