火棘果红色素的提取及抗氧化活性

• 作者: 仰榴青 任月娜 吴向阳 李鹏霄 白石琦 茆广华 赵婷 邹烨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火棘果 红色素 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317026

摘要

对火棘果红色素进行提取和纯化,并进行抗氧化活性测定.采用70％乙醇(pH3,HCl)提取火棘果红色素,用pH示差法、福林-肖卡尔法及蒽酮比色法分别测定火棘果红色素粗提物(PFE)及经C18 Sep-Pak柱纯化后的产物(PPFE)中花色苷、总酚和总糖含量;同时测定PPFE对·OH、O2-·、DPPH自由基的清除作用.结果表明:PFE中花色苷含量1.16mg/100g、总酚含量2.18mg/100g、总糖含量1095.34mg/100g; PPFE中花色苷含量20.61mg/100g、总酚含量48.62mg/100g,未检测出总糖含量.PPFE清除·OH、O2-·、DPPH自由基的IC50分别为1.43mg/mL、3.13mg/mL、3.43μg/mL.提示:C18Sep-Pak柱具有除糖及富集花色苷和总酚的作用,PPFE有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴向阳	江苏大学化学化工学院	118	1718	25.0	35.0
2	仰榴青	江苏大学化学化工学院	103	1778	25.0	36.0
3	茆广华	江苏大学食品与生物工程学院	19	299	10.0	17.0
4	赵婷	江苏大学食品与生物工程学院	34	263	10.0	15.0
5	邹烨	江苏大学食品与生物工程学院	12	95	6.0	9.0
6	任月娜	江苏大学化学化工学院	2	18	2.0	2.0
7	白石琦	江苏大学药学院	2	52	2.0	2.0
8	李鹏霄	江苏大学药学院	2	52	2.0	2.0