电导率法快速鉴别地沟油的方法研究

• 作者: 周宏 张凤 段海宝 黄芳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 地沟油 电导率 鉴别检测 折光率
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.8|O646.1
• 字数: 1811字
• 语种: 中文

摘要

通过试验研究了采用电导法鉴别地沟油的方法,探讨了影响电导率测定的各因素.结果表明:正己烷加入量为25 mL,去离子水加入量为20 mL,25℃水浴恒温搅拌30 min,分离油、水相,测定水相电导率为最佳测定条件.不同油脂电导率测定对照试验表明,地沟油的电导率远远大于合格食用油,电导率可作为快速鉴别地沟油的一种方法.而折光率测定结果表明,不同油脂折光率数值相差不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄芳	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	50	153	6.0	10.0
2	周宏	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	41	170	8.0	11.0
3	段海宝	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	11	37	2.0	6.0
4	张凤	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	32	94	5.0	8.0