浅色系牡丹花瓣多酚含量及生物活性的研究

• 作者: 吴嘉琳 崔波 李文华 郭传琦
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹 总酚 还原力 DPPH清除率
• 年，卷（期）: sdspfj_2013,（3）
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

本实验主要研究了40种浅色系牡丹花品种的总酚含量、还原力和DPPH清除率的大小。结果显示多酚含量与还原力和DPPH清除率大小有很大的相关性。并且多酚含量为461．85～1788．61mg／100g干花；还原力大小为2924．28～14134．16Vcmg／1OOg干花；DPPH清除率变化范围为28．4889％～94．78515％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔波	山东轻工业学院食品与生物工程学院	53	372	11.0	16.0
2	吴嘉琳	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	7	2.0	2.0
3	郭传琦	山东轻工业学院食品与生物工程学院	5	9	2.0	3.0
4	李文华	山东轻工业学院食品与生物工程学院	6	9	2.0	3.0