速溶凤凰单丛茶超声波辅助浸提工艺优化

• 作者: 傅力 许明君 邵云飞 魏珺
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 速溶凤凰茶 超声波辅助提取 茶多酚 游离氨基酸 咖啡因
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 字数: 3113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.026

摘要

以凤凰单丛茶副产品为原料,采用响应面法优化凤凰速溶茶的超声波辅助浸提工艺,对影响浸提效果的主要因素包括茶水比、超声功率、超声时间、超声温度进行研究.结果表明,凤凰速溶茶超声波浸提最佳工艺参数为茶水比1∶17(m∶V),超声温度73℃,超声时间34 min,超声功率550 W.该条件下茶多酚提取率为16.13％、游离氨基酸总量提取率为0.40％、咖啡因提取率为0.33％.与传统水提法相比,超声波提取法是一种简单快捷、高效可行的提取方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅力	韩山师范学院生物系	41	224	8.0	13.0
2	许明君	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	9	2.0	3.0
3	邵云飞	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	19	2.0	3.0
4	魏珺	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	6	1.0	1.0