鲜切果蔬加工保鲜技术及工艺研究

• 作者: 卞倩倩 李继兰 葛玉泉
• 来源期刊: 中国果菜
• 关键词: 鲜切果蔬 保鲜技术 研究
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 字数: 3328字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了目前鲜切果蔬的加工保鲜技术,以卷心菜作为实例,简述了其鲜切工艺流程,以期为鲜切果蔬技术在国内的发展和推广提供一定的参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞倩倩		4	28	2.0	4.0
2	李继兰		17	62	5.0	7.0
3	葛玉泉		1	2	1.0	1.0