Lipozyme RM IM催化棕榈油与甲醇醇解过程中酰基转移的研究

• 作者: 王兴国 鲁珊 黄健花
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: Lipozyme RM IM 醇解 酰基转移
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化工
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ645
• 语种: 中文

摘要

研究了无溶剂体系下1,3-位专一性酶Lipozyme RM IM催化棕榈油与甲醇醇解过程中酰基转移的情况,包括1,2-甘二酯酰基转移后形成1,3-甘二酯和2-单甘酯酰基转移后形成1(3)-单甘酯,探讨了反应底物摩尔比、反应温度和加酶量对酰基转移的影响.结果表明:醇油摩尔比小于3:1时,酰基转移量随着反应时间的增加而增加；反应温度在50～ 60℃之间,酰基转移随着反应温度和反应时间的增加而增加；当加酶量从4％增加到8％时,酰基转移量随着反应时间的增加而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
2	黄健花	江南大学食品学院	52	459	12.0	20.0
3	鲁珊	江南大学食品学院	4	7	1.0	2.0