茶色素的提取、功效及应用研究进展

• 作者: 叶陈英 欧阳跃景 谢基雄 邱吴育 陈来荫 陈荣山
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 关键词: 茶色素 提取 功效 应用
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 字数: 5264字
• 语种: 中文

摘要

茶色素因其具有特殊的生物活性而备受人们关注，在食品及医药领域具有广阔的应用前景。本文对茶色素的组成和性质、提取工艺、保健功效及在食品、医药领域的应用进行综述，并对茶色素的应用前景作了展望，以期为茶色素的研究提供参考。