纳米材料在食品有害污染物检测中的应用进展

• 作者: 席慧 张帆 张莹 李忠海 黄志强
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 物理学
• 关键词: 纳米材料 食品 有害污染物 应用
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1523-1528
• 页数: 6页
• 分类号: O572.21|F407.82
• 字数: 6851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2013.12.022

摘要

随着人们对食品中重金属、农药残留、兽药残留以及包装材料中迁移物等有害污染物的关注,开发对这些有害污染物的快速、灵敏、经济的检测方法得到重视.纳米材料凭借其独特的物理、化学性质在科学领域得到越来越泛的应用,将纳米材料引入食品检测领域成为分析化学的一个研究热点.该文介绍了纳米材料的基本特性,分析了食品中有害污染物的种类、来源及其危害性,并对纳米材料在食品中有害污染物检测中的应用进行了介绍和论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海	中南林业科技大学食品科学与工程学院	244	3035	27.0	34.0
2	张帆	中南林业科技大学食品科学与工程学院	18	72	5.0	8.0
6	黄志强		15	83	6.0	8.0
7	张莹		8	42	3.0	6.0
8	席慧		7	24	2.0	4.0