黄酒机械制曲成型块麦曲的应用研究

• 作者: 汪建国 甘莆兵 贡培忠
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 机械制曲 应用研究 块麦曲比较 优势
• 年，卷（期）: sdspfj_2013,（3）
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31

摘要

本文简介了传统麦曲的特色和作用；并重点对采用机械装置替代传统踏曲工艺生产麦曲的工艺进行了应用研究，并取得了成功，经实际应用证明：黄酒机械制曲工艺设置合理，操作简便，机械流水作业程度高，成型块麦曲质量可与传统麦曲相媲美．具有质量稳定，可靠，曲块外型整齐如一，表面光滑均匀之特点．并可减轻劳动强度，降低制曲生产成本，大大提高劳动生产率，改善制曲环境，社会经济效益明显．