复合反胶束萃取花生蛋白的工艺优化

• 作者: 方志锋 郭珍 陈复生
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 反胶束 萃取 十二烷基磺酸钠 丁二酸二异辛酯磺酸钠 花生蛋白
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 字数: 3461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.023

摘要

采用AOT(丁二酸二异辛酯磺酸钠)、SDS(十二烷基硫酸钠)/异辛烷—正辛醇复合反胶束体系,超声辅助萃取花生蛋白,研究超声时间、花生浓度、超声功率、pH、离子浓度、温度、W0(反胶束溶液增溶水与表面活性剂摩尔比)、AOT(g)∶SDS(g)、表面活性剂浓度对蛋白萃取率的影响.结果表明,最佳提取工艺为温度35℃、KCl浓度0 mol/L,pH值8,表面活性剂浓度0.08 g/mL,AOT(g)∶SDS(g)为4∶3,超声功率180 W,W0值15,该工艺条件下,花生蛋白的萃取率为93.33％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	方志锋		7	56	4.0	7.0
3	郭珍		17	94	5.0	9.0