半熟蛋糕甜蜜style

• 作者: 宫燕
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋糕 甜蜜 棕褐色 烤制 牛排 香气 发粘 酸味
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.23

摘要

三分熟，五分熟，七分熟，烤制成漂亮的焦棕褐色，表面浮渗者香气,嫩汪汪地绝对很诱人……你以为这是在说牛排吗？错了，这是时下一种当红蛋糕，被称为“半熟蛋糕”。鸡蛋可以半熟，牛排也能半熟，蛋糕怎么半熟？我们都知道，如果蛋糕没有烤熟会发粘、有酸味，卖相不佳也不宜食用。那半熟蛋糕为什么 能大卖？