蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化

• 作者: 弓志青 王文亮 石贤权 程安玮 谢春阳 陈相艳 韩彩静
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 不可萃取多酚 酸法提取工艺 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专家组稿
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3876字
• 语种: 中文

摘要

研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺.以新鲜蓝莓为实验材料,去除其中的可萃取多酚,制成不合可萃取多酚的原材料,采用酸水解的方法分离不可萃取多酚.在单因素实验基础上,选择温度、时间、料液比等3个影响因素进行响应面设计.采用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法,建立以蓝莓不可萃取多酚萃取率为响应值的二次回归方程.结果表明温度、时间、料液比对多酚萃取率的影响显著,最佳萃取条件为温度74℃,时间22.5 h,物料质量浓度1:21g/mL,在此条件下不可萃取多酚在蓝莓粉中的萃取率为27.25 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
3	谢春阳	吉林农业大学食品科学与工程学院	56	161	7.0	10.0
4	韩彩静	山东省农业科学院农产品研究所	5	38	3.0	5.0
8	陈相艳	山东省农业科学院农产品研究所	59	415	13.0	16.0
9	弓志青	山东省农业科学院农产品研究所	47	262	9.0	14.0