糟醅中还原糖分析方法的探讨

• 作者: 彭志云 牛广杰 赵东 赵旭东
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 斐林试剂法 DNS法 酶法 快速检测
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2013字
• 语种: 中文

摘要

通过对比传统斐林试剂法、DNS法、生物传感器酶法测定糟醅中的还原糖,建立快速检测糟醅中的还原糖方法,更好指导生产实践.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东	五粮液股份公司国家级技术中心	20	119	8.0	10.0
2	牛广杰	五粮液股份公司国家级技术中心	11	86	7.0	9.0
3	彭志云	五粮液股份公司国家级技术中心	11	77	7.0	8.0
4	赵旭东	五粮液股份公司国家级技术中心	2	7	1.0	2.0