令人赞不绝口的六大安徽美食

• 来源期刊: 中国乡镇企业
• 学科: 工学
• 关键词: 安徽 美食 鲫鱼 包公 羊肉 毛泽东 调味 风味
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

包公鱼包公鱼原名＂红酥包河鲫鱼＂。包河所产鲫鱼背乌,人称＂包公鱼＂。1958年毛泽东主席视察安徽,尝得此菜时深表赞赏。包公鱼是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖,骨酥肉嫩,回味无穷。鱼咬羊徽州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。烧出来的鱼,鱼酥肉烂,不腥不膻,汤味鲜美,风味独特。