酚酸生物活性研究进展

• 作者: 乔丽萍 傅瑜 叶兴乾 孙玉敬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 酚酸 抗氧化 抗肿瘤 抑菌 减肥
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 144-152
• 语种: 中文

摘要

酚酸化合物是水果、蔬菜和谷物中的一类酚类物质.近年来大量研究报道酚酸具有多种生物活性,如抗氧化,抗肿瘤,抑菌,减肥,护肝,提高免疫力,改善情绪,抗炎,抗病毒和保护心血管等.本文简述了酚酸的结构、膳食来源、存在形式,重点介绍酚酸生物活性的最新研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省加工重点实验室	225	3192	29.0	43.0
2	孙玉敬	浙江工业大学生物与环境工程学院	6	112	5.0	6.0
3	傅瑜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省加工重点实验室	6	106	4.0	6.0
4	乔丽萍	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省加工重点实验室	3	208	3.0	3.0