不同冷藏温度对采后菠菜叶片衰老和活性氧代谢的影响

• 作者: 侯建设 李丹 田莹
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 菠菜 冷藏 衰老 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 9-14
• 页数: 6页
• 分类号: S636.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.01.002

摘要

研究了菠菜采后在2℃和9℃下冷藏期间叶绿素含量、色度值(a*、b*和色调角)、活性氧清除酶(SOD、CAT、POD、APX和GR)活性和丙二醛(MDA)含量的变化.结果表明,两种贮藏温度下菠菜叶片的SOD活性总体呈上升趋势；9℃温度条件下菠菜叶片的叶绿素含量、色调角值、CAT、APX和GR活性迅速下降,而膜脂过氧化产物MDA快速积累；2℃的低温条件可延缓CAT、APX和GR活性的下降,阻止膜脂过氧化产物MDA的上升,抑制叶绿素含量和色调角值的下降,从而延缓菠菜的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹		25	123	6.0	10.0
2	侯建设		16	220	9.0	14.0
3	田莹		18	97	6.0	9.0