滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami)与抚仙金线鲃(S.tingi)肌肉营养成分初步分析

• 作者: 李再云 杨君兴 潘晓赋 王晓爱 赵亚鹏 陈小勇
• 来源期刊: 动物学研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 滇池金线鲃 抚仙金线鲃 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 636-639
• 分类号: Q959.46+8
• 语种: 中文
• DOI: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636

摘要

该文对滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami)和抚仙金线鲃(S.tingi)肌肉营养成分的分析表明:两者肌肉(鲜样)中的蛋白质含量分别为21.7％和20.6％,粗脂肪含量分别为3.43％和2.66％,氨基酸总量分别为19.23％和17.67％.其中,必需氨基酸含量分别为其各自氨基酸总量的44.08％及43.69％,必需氨基酸指数则分别为70.00％和65.99％.两者的氨基酸构成比例基本符合FAO/WHO标准,且第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸.对于矿物质含量而言,滇池金线鲃K、Na含量均高于抚仙金线鲃,Zn含量低于抚仙金线鲃,而其他矿物质含量则无显著差异.该结果表明,滇池金线鲃和抚仙金线鲃肌肉均为优质食品,且前者的营养品质更优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨君兴	中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室	82	916	18.0	25.0
2	李再云	中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室	12	226	8.0	12.0
3	潘晓赋	中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室	21	181	9.0	13.0
4	陈小勇	中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室	55	617	15.0	22.0
5	赵亚鹏	中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室	2	4	1.0	2.0