壳青霉超高压处理后致死效果研究

• 作者: 吴云辉 王梅英 陈慧斌 陈绍军
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳青霉 超高压 压力 时间 细胞超微结构
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 作物病虫害及防治、环境保护
• 页码范围: 555-559
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 3924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.03.030

摘要

研究超高压压力100～500 MPa处理10 min和400 MPa处理0～15 min对壳青霉杀菌效果的影响,并对处理后的壳青霉进行菌落总数测定、扫描电镜观察和紫外吸收检测,探讨超高压对茶叶中分离出的壳青霉致死效果.结果表明,处理压力和处理时间是超高压致死壳青霉的显著影响因子,且处理压力和处理时间对菌落总数的影响基本符合Logistic回归方程.500 MPa以上的压力处理10 min或者400 MPa处理12 min以上可基本杀灭壳青霉;超高压处理使壳青霉菌丝和孢子细胞壁破裂,胞内物质外溢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
2	吴云辉		24	183	7.0	12.0
3	王梅英		17	106	6.0	9.0
4	陈慧斌		18	77	5.0	8.0