枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌固态发酵脱除茶籽粕中茶皂素

• 作者: 王兴国 练杰 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶籽粕 混合菌发酵 茶皂素 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文

摘要

以荼籽粕为原料,利用枯草芽孢杆菌、黑曲霉混合菌进行固态发酵,研究适宜的发酵条件对脱皂率的影响.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计,选取接种量、水分含量以及发酵时间为自变量,脱皂率为响应值分析各自变量及其交互作用对脱皂率的影响.利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,最终确定茶籽粕固态发酵工艺条件为接种量12.5％,水分含量52％,发酵时间3.9d.在此条件下,脱皂率达(93.28±0.34)％,实际测定值与理论计算值能很好地吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
3	练杰	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	2	16	2.0	2.0