番茄苦瓜饮料的研制

• 作者: 宋芳芳 郭玲玲 陈景鑫
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 番茄 复合饮料
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 10-12,16
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2251字
• 语种: 中文

摘要

以苦瓜和番茄为主要原料研制复合饮料,最佳的加工方案为:番茄汁与苦瓜汁的比例为2∶1,其他辅料的添加量分别为黄原胶0.2％、白砂糖15％、柠檬酸0.2％、Vc 0.01％、蜂蜜0.25％、精盐0.02％.制成的复合饮料不仅具有调节肠胃功能、降低胆固醇、降血压、降血糖、防癌、抗癌、减肥、润肠通便等功效,还有利于促进儿童生长发育及增强儿童的记忆力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玲玲	齐齐哈尔工程学院管理工程系	79	153	6.0	9.0
2	陈景鑫	齐齐哈尔工程学院管理工程系	42	69	5.0	6.0
3	宋芳芳	齐齐哈尔工程学院管理工程系	1	7	1.0	1.0