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摘要:
通过选用不同直链淀粉含量的稻谷样品,加工成不同等级大米,测定其对胶稠度的影响,结果表明:不同加工精度的大米对胶稠度的影响程度与样品本身直链淀粉含量有关,直链淀粉含量越高,影响越大.对于直链淀粉含量大于19%的样品,加工精度相差四个等级,胶稠度测定结果可差50%~100%.
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外观品质
蒸煮/食味品质
营养品质
浅析机械加工工艺对加工精度的影响及措施
机械加工工艺
加工精度
变形
误差
机械加工精度影响因素及加工精度提高途径分析
机械加工精度
机床
补偿控制
齿圈
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 稻米加工精度对胶稠度测定的影响
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 稻米 胶稠度 直链淀粉含量 加工精度
年,卷(期) 2013,(1) 所属期刊栏目 粮食加工
研究方向 页码范围 10-12
页数 3页 分类号 TS210.4
字数 2853字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 宁晖 17 51 4.0 6.0
2 杜京霖 19 28 3.0 4.0
3 袁向星 10 39 4.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
稻米
胶稠度
直链淀粉含量
加工精度
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
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20026
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