水产品中残留孔雀石绿研究进展

• 作者: 孙毓鑫 彭加喜 徐向荣 郝青
• 来源期刊: 热带海洋学报
• 关键词: 孔雀石绿 毒性 危害 检测方法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 海洋环境保护
• 页码范围: 97-106
• 页数: 10页
• 分类号: S948|P763
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5470.2013.04.015

摘要

孔雀石绿属于三苯甲烷类杀菌剂，在水产品疾病防治中具有高效和价格低廉的优势，因而在水产养殖业中广泛应用。然而，孔雀石绿及其代谢产物的高残留和高毒性不仅造成了水产品的畸变、癌变，也给食用者的健康带来潜在风险。本文综述了水产品中孔雀石绿的来源、毒性效应及机理、代谢途径及检测方法等方面的最新研究进展，并提出防控和降低孔雀石绿残留危害的针对性措施。水产养殖过程中的禁用、检测方法的发展会极大地降低孔雀石绿残留在食品安全方面的风险。本文旨在对水产品中孔雀石绿残留的监控提供最新资料，也为预防和降低其危害提出科学的可行性建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐向荣	中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室	12	323	5.0	12.0
2	孙毓鑫	中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室	4	38	2.0	4.0
3	彭加喜	中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室	2	38	2.0	2.0
7	郝青	中国科学院南海海洋研究所热带海洋生物资源与生态重点实验室	2	41	2.0	2.0