苍耳叶提取物与生物抑菌剂对几种常见食品污染菌的体外协同抑菌作用及其作用机理

• 作者: 刘洪霞 姜咏栋 曲艺 李大鹏 韩址楠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苍耳叶提取物 抑菌 联用 抑制机理
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

测定了苍耳叶乙醇提取物和3种生物抑菌剂(ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素和纳他霉素)对6种常见食品污染菌的抑菌效果；分析了苍耳叶乙醇提取物与生物抑菌剂联用时的协同抑菌效果(FICI值).结果表明,联用组对不同菌株表现出协同或者相加抑菌效果,其中苍耳叶乙醇提取物与纳他霉素联用对扩展青霉协同作用显著(FICI=0.375),这种协同作用的机理可能是通过增强菌体细胞膜透性,促进纳他霉素渗透入菌体,增加有效浓度累积,造成细胞膜的破裂,导致菌体死亡.