刍议益生菌微胶囊化壁材的分类及性质

• 作者: 任艳 刘娜 刘彩虹 孙天松 曾凤泽 邵玉宇 陈霞
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 微胶囊 壁材
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 27-30,34
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 6233字
• 语种: 中文

摘要

近年来随着益生菌越来越受到人们的青睐,应用于其中的包埋技术微胶囊也在迅猛发展,壁材作为其中的重要组成部分同样引起人们的关注.在介绍益生菌微胶囊化的基础上,深入论述了应用于益生菌微胶囊化生产中壁材的分类和性质.