跨地方饮食文化生产的过程研究——基于符号化的原真性视角

• 作者: 刘博 刘梅 曾国军 蔡晓梅
• 来源期刊: 地理研究
• 关键词: 原真性 符号化 跨地方 饮食地理
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 旅游地理
• 页码范围: 2366-2376
• 语种: 中文
• DOI: 10.11821/dlyj201312018

摘要

全球化是去地方化,抑或在全新体系中定义新的地方性、凸显地方性,学术界对此一直存在争论.伴随全球化进程,地方性饮食追逐人口流动跨地方扩展,这些跨地方饮食在保持文化原真性和适应本地顾客需求方面挣扎.如何保持原真性,保持何种原真性成为跨地方饮食文化生产的焦点.本文通过对地方性与跨地方、原真性与符号化的相关研究进行梳理,基于饮食文化原真性的理论分析,揭示了“原真性的符号化”这一跨地方饮食文化生产的重要过程.与此同时,还阐述了在跨地方饮食文化生产过程中,原真性符号化的必然性及其循环过程,旨在为跨地方饮食文化生产提供理论依据和实践指引,同时也有利于理解地方性文化的跨地方传播、创新与发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾国军	中山大学旅游学院	70	1291	18.0	34.0
2	蔡晓梅	华南师范大学文化产业与文化地理研究中心	53	695	14.0	25.0
3	刘梅	中山大学旅游学院	28	262	10.0	16.0
4	刘博	华南师范大学文化产业与文化地理研究中心	20	429	8.0	20.0