微波真空干燥工艺参数对猕猴桃切片品质的影响

• 作者: 刘云宏 吴建业 方露娜 朱文学
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 微波真空干燥 品质控制 影响 猕猴桃切片
• 年，卷（期）: gzjsysb_2013,（6）
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS205

摘要

微波真空干燥技术是在真空条件下利用微波能对物料进行干燥加工的一项新技术，本实验以猕猴桃切片为研究对象，以干制品复水率、维生素C含量以及干燥时间为指标，在单因素试验的基础上，通过3因素3水平的二次回归正交试验，研究了微波功率、物料厚度、干燥室压力对猕猴桃切片干燥特性的影响。结果表明：在微波功率为800W、切片厚度为4mm、干燥室压力为0．04MPa的条件下，微波真空干燥猕猴桃切片的干制品质量最好，确定了猕猴桃切片微波真空干燥较优工艺参数条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学		257	2753	26.0	41.0
2	刘云宏		88	706	14.0	21.0
3	吴建业		6	95	4.0	6.0
4	方露娜		1	0	0.0	0.0