火龙果果皮红色素的微波提取工艺及其应用

• 作者: 李爱贞 杜希萍 陈慧蓉 陈艳红
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 红色素 微波提取 应用
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 185-192
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2013.02.015

摘要

以火龙果果皮干粉为原料,就微波提取火龙果果皮红色素的工艺进行研究.结果表明,果皮红色素的最大吸收峰波长是535nm,溶液呈鲜红色;微波提取火龙果果皮红色素的最优条件为:以50％乙醇为浸提剂,微波功率为180W,提取时间为60s,最佳料液比为1∶60g/mL.微波提取火龙果色素的效果明显优于常规的溶剂浸提法.当火龙果果皮红色素粗提物含量在40mg/100g果冻时,果冻的感官评分最高.当色素含量为23mg/100mL时,制作出来的调和酒与购买的调和酒颜色接近,呈粉色.应用在果冻及调和酒里的火龙果果皮红色素都在无避光室温放置一个月后颜色消失.维生素C对于火龙果果皮红色素有防降解作用.该色素应低温避光保存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜希萍	集美大学生物工程学院	4	18	3.0	4.0
4	陈艳红	集美大学生物工程学院	13	82	5.0	9.0
13	陈慧蓉	集美大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0
14	李爱贞	集美大学生物工程学院	8	34	4.0	5.0