利用酸改性凹凸棒澄清葡萄酒的工艺研究

• 作者: 张崇军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 凹凸棒石 澄清度 蛋白质 色度
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3109字
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒在酿造过程中出现的蛋白质会影响葡萄酒的品质.通过澄清工艺可以降低葡萄酒的蛋白质含量.凹凸棒石是一种较好的天然材料,其对物质的吸附能力较强.实验检验了不同种类的酸溶液对凹凸棒石改性后、不同浓度凹凸棒石悬浮液、澄清时间和温度的澄清效果,从而得出了相应的实验数据,这对于进行实际生产有较好的指导作用.