夏威夷风味火腿生产加工工艺研究

• 作者: 张毅峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 夏威夷风味 低温 口感风味独特 卫生安全
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 字数: 2287字
• 语种: 中文

摘要

介绍夏威夷风味火腿的基本配方和对生产加工工艺进行研究,夏威夷风味火腿具有营养丰富、口感风味独特,产品使用方便,卫生安全等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张毅峰		4	9	2.0	3.0