化学计量学在风味物质研究中的应用

• 作者: 孙灵霞 张秋会 李苗云 柳艳霞 赵改名 高晓平 黄现青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 化学计量学 风味物质 应用
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 313-317
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6168字
• 语种: 中文

摘要

化学计量学在风味物质色谱重叠峰以及气质联用测定结果的处理方面应用广泛,能够解决一些传统的分析方法不能解决的问题,但在风味物质结构和活性关系方面的应用研究较少.本文综述化学计量学中的多元校正和多元分辨、小波变换、化学模式识别、人工神经网络以及遗传算法等方法在风味物质研究中的应用,以期为风味物质的研究提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞	河南农业大学食品科学技术学院	144	1550	20.0	33.0
2	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
3	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
4	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
5	黄现青	河南农业大学食品科学技术学院	134	615	14.0	20.0
6	李苗云	河南农业大学食品科学技术学院	125	1125	18.0	30.0
7	张秋会	河南农业大学食品科学技术学院	75	652	15.0	23.0