普洱茶籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺优化

• 作者: 刘彬球 刘迪秋 葛锋 陈朝银
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 普洱荼籽 水酶法 乳状液 冷冻微波解冻 破乳
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.4|TQ028.8
• 语种: 中文

摘要

对水酶法提取普洱茶籽油过程中形成的普洱荼籽乳状液的冷冻微波解冻破乳工艺进行研究.考察了冷冻时间、微波解冻功率、微波解冻温度及微波解冻时间对破乳率的影响,得出冷冻微波解冻最优破乳条件为:-20℃冷冻时间4h,微波解冻功率500 W,微波解冻温度50℃,微波解冻时间30 min.在最优冷冻微波解冻破乳条件下,破乳率可达到97.53％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈朝银	昆明理工大学生命科学与技术学院	123	1332	20.0	30.0
2	刘迪秋	昆明理工大学生命科学与技术学院	59	489	13.0	19.0
3	葛锋	昆明理工大学生命科学与技术学院	64	462	14.0	19.0
4	刘彬球	昆明理工大学生命科学与技术学院	4	43	3.0	4.0