泽山葡萄传统法生产干型高泡葡萄酒的工艺研究

• 作者: 周鹏辉 李泽福 李进 栾红蕾 马文超
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 泽山 传统法 高泡葡萄酒 工艺研究
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3225字
• 语种: 中文

摘要

按泽山葡萄和霞多丽葡萄分别为70∶30、80∶20、90∶10(百分比)的勾兑比例配制成三个梯度的基酒,对每种基酒分别采用QA23、EC1118、STR三种酵母进行传统法瓶内二次发酵.结果表明:使用80∶20的勾兑比例、STR酵母进行发酵所获得的泽山干型高泡葡萄酒的香气和口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李泽福		2	2	1.0	1.0