“白粉”世家

• 作者: 唐志远(摄影) 时阳
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 白粉 糯米粉 标准粉 高筋粉
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 78-83
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.3

摘要

标准粉、富强粉，高筋粉、黏米粉、糯米粉…“货架摆满了各种名称的“粉”，它们看起来长得很像，基本都是洁白、细腻的“面面”，不明就里的人可能会无从选择。不过，只要摸透这些“粉”的脾性，分辨它们的来源和用途就很容易了。