酶解蓝圆鲹蛋白制备降血压肽的工艺研究

• 作者: 伍善广 孙建华 廖丹葵 舒冰 赵钟兴
• 来源期刊: 海洋科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酶解 蓝圆 (Decapterus maruadsi) 蛋白 降血压肽鲹
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: S98
• 字数: 3235字
• 语种: 中文

摘要

以蓝圆(Decapterus maruadsi)鱼肉蛋白为原料,选用6种蛋白酶在各自适宜的条件下酶解制备鲹降血压肽,通过检测酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的体外抑制活性,筛选出木瓜蛋白酶为制备蓝圆降血压肽的最佳用酶。考察了不同水解度的酶解产物对ACE抑制效果,当水解度为13.7%时,产物对ACE的最高抑制活性可达67.4％。在此基础上,分别了考察酶解时间、初始酶用量、初始底物浓度、酶解温度和 pH 值对酶解工艺的影响,鲹得到制备蓝圆降血压肽的适宜酶解工艺为：初始酶用量鲹为7000 U/g,初始底物浓度为25 g/L,酶解温度为45℃, pH为7.0,酶解240 min。采用超滤技术对酶解产物活性组分进行分离富集,发现产物中高活性部分均可富集于10 kDa和5kDa渗透液中,且高活性组分分子量主要集中在5 kDa以下,该组分对ACE的活性抑制率为88.47%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖丹葵	广西大学化学化工学院	80	965	16.0	27.0
2	赵钟兴	广西大学化学化工学院	30	301	9.0	17.0
3	孙建华	广西大学化学化工学院	30	144	7.0	9.0
4	伍善广	广西大学化学化工学院	7	49	5.0	7.0
5	舒冰	广西大学化学化工学院	3	11	2.0	3.0