蛋白酶种类及使用方法对胶原水解程度的影响

• 作者: 廖学品 潘红英 石碧 迟原龙
• 来源期刊: 西部皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原 蛋白酶 酶法水解 胶原水解产物
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 10-14
• 分类号: TS512
• 字数: 2777字
• 语种: 中文

摘要

研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、1398蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对胶原(皮粉)水解程度的影响.结果表明,胶原的最终水解程度主要受蛋白酶种类的影响,使用过量的酶或延长水解时间对胶原的水解程度影响不大,这与蛋白酶对氨基酸残基的作用专一性有关.使用2种蛋白酶逐步水解胶原时,胶原的水解程度并不会提高,表明不同的蛋白酶之间可能存在相互抑制作用.同时发现,当用相同量蛋白酶水解胶原时,采用一步加酶方式比分次加酶方式的水解程度高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖学品	四川大学制革清洁技术国家工程实验室	148	1125	17.0	23.0
2	石碧	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	277	4147	31.0	52.0
3	迟原龙	四川大学制革清洁技术国家工程实验室	52	327	9.0	17.0
4	潘红英	四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室	2	12	2.0	2.0