茶树精油的生物活性及其在对虾保鲜中的应用

• 作者: 曹保英 王鸿飞 程塞 邵兴锋
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树精油 生物活性 对虾 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 172-177
• 页数: 6页
• 分类号: S983.210.6
• 字数: 3496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2013.01.030

摘要

利用气质联用仪(GC-MS)分析了茶树精油(TTO)的成分,采用体外试验对其抗氧化和抗癌等生理功能进行了评价；用不同浓度(2 ml/L、5 ml/L、15 ml/L)的TTO对南美白对虾进行保鲜处理,评价不同处理对冷藏对虾品质的影响.结果表明:TTO的主要成分为萜品烯-4-醇、γ-萜品烯、α-萜品烯、1,8-桉叶素、萜品油烯、p-伞花烃、α-萜品醇；该精油具有很好的清除O2-和·OH的能力；在1.0 μl/ml浓度下即可表现出较高的抑制肝癌细胞(HepG2)增殖的能力；用2 ml/L、5ml/L TTO浸泡处理能明显抑制对虾冷藏期间pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数(TBC)的上升和感官质量的下降；但是过高的浓度(如15 ml/L),反而会对对虾保鲜产生不利影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
3	曹保英	宁波城市职业技术学院信息学院	5	53	3.0	5.0
4	程塞	宁波大学食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0